El cardamomo es una especia ampliamente utilizada en la cocina y la medicina tradicional. Conocido por su aroma distintivo y sabor único, ha sido apreciado durante siglos en diferentes culturas. En este artículo, descubriremos qué es el cardamomo y para qué sirve, cómo se usa y los posibles beneficios para la salud que ofrece.
¿Qué es el cardamomo?
El cardamomo, también conocido como grana del paraíso, es un grupo de especias aromáticas pertenecientes a la familia de las Zingiberaceae (la familia del gengibre). Ésta incluye incluye varias hierbas perennes de los géneros Amomum, Aframomum y Elettaria. Existen distintas especies que se utilizan en la cocina y la medicina tradicional en diferentes partes del mundo.
Cada variedad presenta sutiles diferencias en términos de sabor y aroma, lo que las hace únicas y versátiles en la cocina. Estas especias se utilizan para realzar platos dulces y salados, así como bebidas calientes y postres, a través de sus semillas conocidas como «granos de cardamomo» que se encuentran dentro de cápsulas de forma triangular. Estas cápsulas se recolectan cuidadosamente a mano y se someten a un proceso de secado para luego ser utilizadas como especia en diversas preparaciones culinarias. Su aroma distintivo, sabor picante y ligeramente dulce hacen de él una especia apreciada en diversas culturas y tradiciones culinarias.
Explorar y experimentar con las diferentes variedades permite descubrir una amplia gama de sabores y añadir un toque especial a tus creaciones culinarias. Prueba incorporarlo en tus recetas favoritas y disfruta de su singularidad y sabor cautivador. Aquí te dejamos las especies más relevantes:
Cardamomo verde o verdadero y cardamomo negro de Nepal
Dos de las especies más conocidas son el Elettaria cardamomum, también conocido como «cardamomo verde» o «cardamomo verdadero», que se encuentra desde la India hasta Malasia; y el Amomum subulatum, llamado «cardamomo negro» o «cardamomo de Nepal», que tiene una distribución principal en Asia y Australia.
Falso cardamomo
Otra especie relevante es el Aframomum corrorima, conocido como «cardamomo de Etiopía» o «falso cardamomo», que es valorado como especia en países africanos como Tanzania, Etiopía, Sudán y Uganda. Es extremadamente parecido al negro.
¿Dónde comprar cardamomo?
Descubre el exquisito cardamomo en su forma más auténtica. Visita tu mercado local para encontrarlo fresco y aromático, directamente de los productores. Explora tiendas especializadas en especias a granel para una amplia selección y la cantidad exacta que necesitas. También puedes explorar tiendas en línea confiables como Amazon que ofrecen alta calidad, brindándote ese toque único y especiado en tus recetas. ¡Sumérgete en su fragancia y sabor incomparables y eleva tus platos a otro nivel de exquisitez!
¿Qué sabor tiene el cardamomo?
Tiene un sabor cálido, picante y ligeramente dulce. Al morder una de sus semillas, se liberan sus aceites esenciales, que proporcionan un aroma intenso y una experiencia gustativa única. Esta especia se utiliza tanto en platos dulces como salados, y su sabor se mezcla bien con una variedad de ingredientes.
¿Cómo se usa el cardamomo?
El cardamomo se puede utilizar de varias formas. Una de las formas más comunes de utilizarlo es en forma de polvo. Las semillas se muelen para obtener un polvo fino que se agrega a platos como curry, postres, panes y bebidas calientes. También se pueden usar las cápsulas enteras, ya sea añadiéndolas a los guisos durante la cocción o machacándolas ligeramente para liberar su sabor y aroma. Si quieres saber cómo te dejamos este artículo donde explicamos cómo moler cardamomo.
Beneficios de tomar té de cardamomo
Mucha gente se pregunta ¿el té de canela y cardamomo para que sirve? Y es que el té de esta planta es una forma popular de disfrutar los beneficios de esta especia entre los que se incluyen:
- Digestión saludable: Ha sido utilizado tradicionalmente para aliviar problemas digestivos como la acidez estomacal, el malestar estomacal y la indigestión. También hay otros alimentos de los que hemos hablado que tienen estas propiedades: el clavo, el hinojo, el comino…
- Propiedades antioxidantes: Contiene compuestos antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.
- Control del colesterol: Algunos estudios sugieren que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, lo cual es beneficioso para la salud cardiovascular. No obstante, seguramente se deba a que al tomarlo no estamos comiendo otras cosas insanas simplemente. Sin embargo, es recomendable tomar alimentos que tengan esta función del control del colesterol como las nueces, por ejemplo.
- Alivio del estrés y la ansiedad: El aroma de esta planta se ha utilizado en aromaterapia para promover la relajación y aliviar el estrés y la ansiedad.
Conclusión: Despierta tus sentidos y beneficia tu salud con el cardamomo
El cardamomo es una especia versátil y aromática que se utiliza en diversas culturas y tradiciones culinarias. Ya sea en forma de polvo o cápsulas, agrega un sabor único a una amplia gama de platos dulces y salados. Además de su valor culinario, también se ha asociado con posibles beneficios para la salud, como una mejor digestión, propiedades antioxidantes y apoyo al control del colesterol. Prueba a añadirlo a tus recetas favoritas y descubre su sabor y potencia para realzar tus comidas y bebidas.
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