La chía, una pequeña semilla repleta de nutrientes, se ha convertido en un ingrediente muy popular en la cocina saludable. Ello se ha debido a que además de ser versátil, ofrece beneficios para la salud, como su alto contenido de fibra, proteínas y ácidos grasos omega-3. En este artículo, te presentaremos como tomar semillas de chía a través de tres deliciosas recetas que te ayudarán a incorporarla en tu dieta de manera fácil y sabrosa.
Sin embargo, antes de prepararla siempre vamos a necesitar molerla o activarla. Casi siempre se activa con agua, con leche o con limón.
¿Por qué tomar chía?
La chía tiene múltiples beneficios, no obstante, el objetivo de este artículo no es mostrártelos, sino enseñarte recetas deliciosas sobre ella. Por ello, te recomendamos que si tienes estas inquietudes visites nuestros otros artículos, donde podremos informarte sobre todo lo que esta planta ofrece:
Cómo activar la chía
Para comer la chía suele ser necesario activarla. ¿Y eso qué es? Paciencia nosotros te lo contamos :). Activarla es sólo una forma de decir hidratarla, ponerla en remojo o hacerla brotar. Si es para cocinar no siempre es necesario si quieres que dé un toque crujiente a tus comidas como el sésamo o en bebidas molidas como el bate. Sin embargo las propiedades de la chía hidratada son diferentes, ya que puede gelificarse o hacerse brotes sabrosos. Por ello, toca ponerla a remojar como en nuestra receta de pudding más abajo. Ello puede hacerse en leche, yogur, agua con limón, soja… Dado que se hace de forma muy similar a otras semillas por eso te dejamos aquí nuestro artículo sobre cómo germinar cualquier semilla, pero en este apartado también te vamos a dar otras alternativas.
Beneficios de los brotes de chía
Para saber más de las grandes propiedades de todos los germinados te recomendamos este artículo. No obstante, las propiedades de la chía hidratada son muy similares a su forma seca en lo referente a la nutrición. No obstante, como hemos comentado, sí que tienen propiedades culinarias diferentes: pueden gelificarse haciendo un huevo vegano, transformarse en sabrosos brotes que contienen algo menos de grasa, más proteína y más fibra, así como tener una textura menos crujiente y más fibrosa.
Brotes de chía en una servilleta
Para comer brotes de chía sólo es necesario seguir estos pasos:
- Poner las semillas bien esparcidas sobre unas servilletas, trapos, telas o algodón.
- Pulverizar agua sobre ellas o mojar servilletas de 2 a 3 veces al día, que siempre esté húmedo, sin sol y en un lugar iluminado.
- Seguir hasta que germinen.
- Cuando germinen se espera hasta que tengan el tamaño deseado y luego se las arranca con cuidado para servir en ensaladas o salteados.
- ¡Qué aproveche!
Cómo hacer brotes de chía en germinador
Si quieres saber cómo hacer germinados de chía en un germinador te recomendamos que te pases por nuestro artículo especializado en germinados, que cuenta con un apartado sobre cómo hacerlo y un vídeo explicativo, además, de diversos aparatos que puedes usar.
¿Por qué activar la chía?
Como fin de este apartado, queríamos resaltar que no hay por qué remojar la chía lejos de lo que dicen muchos, nosotros no le atribuimos propiedades mágicas a esta semilla al ser activada. Lo bonito de esta planta es su versatilidad y que es tremendamente sana, por lo tanto, cómela como más te guste y si no puedes tenemos muchos artículos sobre otros alimentos que quizá te interesen 😉 .
Moler la chía
Las semillas de chía en caso de no activarse, deben molerse para resultar de fácil digestión. Para ello tenemos un artículo sobre como moler la chía u otros tipos de semillas. En general casi todas las semillas requieren de un proceso similar, no es algo complejo. A pesar de todo, esta es la peor forma de incorporar las semillas, ya que pierden parte de su toque crujiente y tampoco se digieren tan fácilmente. No obstante, puede ser un buen toque para espolvorear sobre algunos platos, mejorando sus propiedades nutricionales.
El pudding de chía
La receta general del pudín de chía es muy conocida y sencilla. Además, es una receta de desayuno que puede ser dulce:
- Activarla, puede hacerse con agua, leche o limón como ya se ha comentado, pero también es posible con zumo. Personalmente está bastante buena activada con yogur, pero eso depende del gusto de cada uno.
- Se deja de 30 minutos a 8 horas en la nevera para que se active, depende de lo sólido que se quiera el postre. Si se quiere que absorba cacao, café o azúcar hay que mezclarlo antes de dejarla reposar.
- Se saca del frigorífico y se le echan trozos de plátano, mango, bayas como arándanos o moras, fresas… También se le pueden añadir frutos secos o flores.
Mi receta de pudding de chía
Para los que aún no sepan cómo comerla con la receta general voy a enseñar, cuál es mi receta para que les salga bien 100% seguro:
- Activamos la semilla con yogur de soja y cacao en polvo puro.
- La dejamos reposar en la nevera una hora.
- Le echamos plátano y azúcar al gusto.
- ¡A disfrutar! Este es el resultado:
Ensalada de berros y chía primaveral
Normalmente cuando vemos cómo se toma chía, suele ser activada en leche o agua, pero también se puede tomar sin agua y sin hidratar o remojar, por ejemplo, en batidos y ensaladas:
- Se cortan los berros al gusto, unos dos puñados.
- Se le añaden dados de aguacate cortado, un puñado de maíz dulce y unos rábanos.
- Si no te gusta el rábano se pueden añadir cebollitas, atún o jamón.
- Se aliña al gusto y se echa un puñado de la semilla. ¿Para qué sirve la chía en este caso? Pues le da un toque crujiente y mucho omega 3 a la ensalada. Algo parecido a lo que hacen las semillas de amapola. Así de sencillo sin activar.
Ensalada de quinoa con chía
Si aún no te hemos convencido, ahora vas a ver como tomar chía de forma saludable en una exquisita ensalada. Cómo se prepara:
- Se lavan dos vasos de quinoa hasta que queden transparentes y luego se cuecen con algo de sal hasta que quede como arroz un poco duro. La técnica es la misma, el agua tiene que haberse evaporado. Cuando esté lista la quinoa mézclala con algo más de medio vaso de chía.
- Se cortan unos tomates cherry, unas rodajas de pepino, cilantro u otras especias al gusto y personalmente consideramos delicioso acompañarlo con mozzarella.
- Se aliña con algo de aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de lima o limón.
- ¡Qué aproveche!
La Chía: Un Superalimento Versátil y Nutritivo que Transformará tu Dieta
En conclusión, la chía es una semilla altamente nutritiva que se ha vuelto popular en la cocina saludable debido a su magnifico encuadre en hábitos para la vida sana, como su alto contenido de fibra, proteínas y ácidos grasos omega-3. Es importante activarla antes de su consumo, ya sea remojándola en agua, leche o limón. Los brotes de chía son otra opción deliciosa y saludable, y pueden ser agregados a ensaladas o salteados una vez que germinan. El pudín es una receta conocida y versátil, mientras que en ensaladas puede agregar un toque crujiente. En resumen, la chía ofrece una variedad de formas sabrosas y nutritivas para incluir en nuestra dieta.
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